Molletes Barbacoa 🔥 de soja texturizada (sin carne)

June 11, 2019

¡Muy buenos días!

Hoy os traigo estos deliciosos Molletes Barbacoa con un toquecito picante 🔥. Para esta receta no vamos a utilizar salsa barbacoa porque la mayoría contienen anchoa. Lo que vamos a hacer es darle ese toque estilo barbacoa a través de las especias (pimienta, guindilla), las salsas (mostaza), la textura de ‘carne picada’ que podemos conseguir sin carne gracias a la soja.

Obviamente el picante en esta receta es totalmente opcional. Sé que hay quien no le gusta el picante, y eso no significa que no podáis disfrutar de estos molletes barbacoa. Solo tenéis que omitir las guindillas o sustituir el aceite picante por aceite de oliva regular. Yo soy muy sensible al picante así que lo puse al gusto.

La textura es cremosa, pero tierna. El pan tostado hace un contraste crujiente y es una pasada. Es una gran idea para llevar a algún cumpleaños, picnic o barbacoa con amigos. Además, se prepara muy rápido y la salsa se conserva perfectamente en la nevera.

 

Molletes Barbacoa de soja texturizada. Sin carne. Veganos, vegetarianos.

 

Yo como topping usé una veganesa con ajo que tenía en la nevera. Podéis comprarlas en tiendas veganas, ecológicas, y ahora consum tiene una. Me suenta que en Carrefour también suelen tener. Pero por si acaso, la receta para hacer mayonesa vegana en casa la tenéis aquí. También podéis usar mostaza, ketchup o darle un toque con pepinillos en láminas. Aquí la creatividad la podéis llevar al límite.

Otro toquecito que podría quedar maravillosamente en esta receta es sabor ahumado. Una pizca de humo líquido, salsas ahumadas o incluso una sal ahumada. Realmente no lo he usado nunca en casa por eso no conozco marcas que sean veganas (me imagino que la mayoría contendrán aditivos de origen animal). Si conocéis alguna os invito a que lo dejéis en comentarios 💚.

No me enrollo más, vamos con la receta: Molletes Barbacoa 🔥 de soja texturizada (sin carne)

Molletes Barbacoa de soja texturizada (sin carne)

Raciones: 2 Tiempo Preparación:

Ingredientes

  • 6 panecillos de mini hamburguesa
  • 3/4 de taza de soja texturizada fina / media
  • 1 brick de salsa de tomate
  • 1/2 limón
  • 2 ajos
  • 3 champiñones
  • Mostaza en salsa
  • Salsa de soja
  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva (yo usé un aceite de oliva con guindilla y ajo. Si no tienes, puedes picar guindillas en el salteado)
  • Agua
  • Sal
  • Sugerencia salsas topping
  • Veganesa
  • Mostaza
  • Ketchup
  • Pepinillos en rodajas

Paso a paso

  1. Llenamos hasta 1/3 de salsa de tomate y, seguidamente, añadimos agua hasta llenar la mitad de la taza. Mezclamos.
  2. Añadimos soja texturizada hasta cubrir 3/4 de la traza y removemos para que se hidrate toda la soja.
  3. Seguidamente, añadimos un chorrito largo de salsa de soja y removemos. Dejamos reposar.

    Hidratamos la soja texturizada con agua, tomate y salsa de soja.

    Hidratamos la soja texturizada con agua, tomate y salsa de soja.

  4. Picamos muy finamente los ajos y los volcamos en la sartén junto con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Salteamos hasta dorar y después añadimos los champiñones muy picados.
  6. Cuando los champiñones estén ligeramente doraditos, añadimos la soja texturizada. Si quedase algo de liquido en la taza, lo añadimos también.

    Salteamos los ajos, champiñones y soja con el aceite picante.

    Salteamos los ajos, champiñones y soja con el aceite picante.

  7. Salteamos por unos minutos y añadimos a la sartén, como mínimo, 1/2 taza más de salsa de tomate (esta sin agua).
  8. Añadimos una pizca de albahaca, sal y pimienta negra, un chorrito de limón y removemos.
  9. Si queremos darle más textura cremosa, como una salsa espesa, añadimos más tomate. Yo añadí más hasta conseguir mi textura perfecta.

    Especiamos y añadimos un chorrito de limón al relleno de los molletes.

    Especiamos y añadimos un chorrito de limón al relleno de los molletes.

  10. Añadimos una cucharada sopera de salsa de mostaza y mezclamos muy muy bien.
  11. Apagamos el fuego y reservamos.
  12. Cortamos los molletes por la mitad y los tostamos en una plancha, sartén o tostadora.
  13. Rellenamos los molletes con la salsa. Añadimos otro chorrito de aceite picante por encima, una pizca de albahaca y cerramos. Servir caliente.

    Tostamos los molletes y montamos.

    Tostamos los molletes y montamos.

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